Herzlich willkommen

in

Busche´s Koch- & Genusswerkstatt

Restaurant und Event-Location

Seit mehr als 15 Jahren

familiäre Gastlichkeit

Was erwartet Sie.....?

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Restaurant

Solides ehrliches Koch-Handwerk, bodenständig mit Schwerpunkt auf saisonal frische Küche. Unsere Leidenschaft sind klassische Schmorgerichte mit kräftigen dunklen Saucen, die wir mit viel Liebe für Sie zubereiten. Auch, wenn wir uns der Tradition verpflichtet fühlen, sind wir offen für Neues! Wir verwöhnen Sie darum auch mit mediterranen, vegetarischen oder Gerichten aus dem Smoker.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Jörg und Bettina Busche

Festlichkeiten

Ob private Feier, exklusive Buchung, Hochzeit oder Betriebsfeier. Ihre Festlichkeit/Veranstaltung kreieren und oraganisieren wir gemeinsam mit Ihnen mit viel Liebe zum Detail. Beginnend mit einem spritzigen Aperitif-Cocktail, dem festlich gedecktem Tisch und nicht zuletzt dem genussvollen Menü. Ob gewohnt klassisch oder besonders.

Rufen Sie uns an und wir vereinbaren gern einen Ersttermin um persönlich mit Ihnen zu sprechen und Ihnen dann ein unverbindliches Angebot zu unterbreiten.

Koch-Events ab min. 12 Personen

Sie möchten mit Ihren Gästen einen besonderen Abend verbringen, dann kommen Sie mit in unsere Küche und gemeinsam mit Ihnen und Ihren Gästen kochen wir ein mehrgängiges Menü.

Ob als Teambuilding-Maßnahme oder in privater Runde als Geburtstagfeier / Weihnachtsfeier.

Wir freuen uns auf Ihre Anfragen und arbeiten Ihnen gern individuelle Vorschläge aus.

Küchenparty ab min. 25 Personen

Eine Party in unserer Küche – die etwas andere Location für Ihre Festlichkeit! Ob gewohnt klassisch oder besonders. Das Menü für sie und Ihre Gäste kochen und servieren wir. Ihre Gäste können aktiv in Kochaktionen eingebunden werden, die zwischen den Menü-Gängen stattfinden. Einfach mal anders feiern. Ein Abend der sicher einen bleibenden Eindruck bei Ihren Gästen hinterlässt.
Rufen Sie uns einfach an und wir arbeiten Ihnen gern ein unverbindliches Angebot aus.

Speisenkarte

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SUPPEN

Hühnersuppe
mit Spargel, Möhren, Erbsen, Kräutern
und Hühnchenfleisch
€ 6,5

Suppe von jungen grünen Erbsen
mit gebackener Teigtasche gefüllt mit Schinken,
Frischkäse und Kräutern
€ 8,5

Tomatencremesuppe
mit mediterranen Gemüsewürfeln, Sahne,
Schafskäse und Kräutern
€ 7

Kartoffelcremesuppe
mit feinen Gemüsewürfeln und knuspriger Blätterteigtasche
gefüllt mit Ochsenschwanz
€ 7,50

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Gebratenes Lachsforellenfilet
an buntem Sommergemüse und Meerrettich-Kartoffelstampf
€ 21

Mit Frischkäse, Schinken und Kräutern gefüllte Blätterteigtaschen
und gebackener Spargel mit Kräuter-Dip
an mariniertem Rukola, Avocado, Erdbeeren, Parmesan und Knusperkernen
€ 16,5

Tafelspitz
butterzart in kräftiger Brühe gesotten
dann in feiner Meerrettichsauce geschwenkt
dazu Kartoffelstampf und Buttergemüse
€ 18

 

VEGETARISCHE GERICHTE

Gefüllte Käsepasta in Kräutersahnesauce
auf Erbsschoten, Spargel und Kirschtomaten
€ 18,5

Knusprige Käseschnitzelchen
mit feinem Gemüse, Kernen und Kräutern auf geschmolzenen Tomaten
an Frühlingsgemüse und Gnocchis
€ 17,5

Rote Bete-Maultaschen auf Kräutersahnesauce
an Kohlgemüse, geschmorten Äpfeln und Zwiebeln
€ 16,5

Knusprige Schnitzelchen
überbacken mit mit Artischocke, Schafskäse, Oliven, Salzzitrone und
getrockneten Tomaten
an mediterranem Gemüse mit Pasta, verfeinert mit Limonenöl und frischenKräutern
€ 17,5

SCHMORGERICHTE

Ochsenschwanzragout mit Champignons
in kräftiger Rotweinsauce
an Pasta und Sommergemüse
€ 17

Sanft geschmorter Rinderbraten vom Weiderind
in kräftiger Rotweinsauce mit Senf, Gurke, Speck und Schalotten
an Sommergemüse und Kartoffelplätzchen mit Speck und Kräutern
€ 18,5

Sanft geschmorte Ochsenbacke vom irischen Weiderind
in kräftiger Barolosauce
mit Kakao Nibs und eingelegter Portweinpflaume
an Sommergemüse und Kartoffelstampf
€ 22

Texas-Braten
vom Dry aged Rindernacken
in einer würzig pikanten Sauce
an buntem Bohnengemüse und Kartoffel-Käsestampf
€ 21

BBQ

Pulled Pork BBQ-Ball
Gezupfte Schweineschulter aus dem BBQ- Smoker
gefüllt mit Käse im Baconmantel
an Kartoffel-Käsestampf und buntem Bohnengemüse
€ 17,5

BBQ Hühnchen aus dem Smoker
in fruchtiger BBQ-Sauce mit frischer Mango, Chili und Kräutern
an Kartoffel-Käsestampf und buntem Bohnengemüse
€ 17,5

MEDITERRAN

Gebratener Oktopus mit Kräuterbutter
auf grünem Spargel, Paprika, mit Taleggio gefüllter Pasta
und geschmolzenen Tomaten
€ 20,5

Knusprige Schnitzelchen vom Schweinefilet
überbacken mit mit Artischocke, Schafskäse, Oliven,
Salzzitrone und getrockneten Tomaten
an mediterranem Gemüse mit Pasta
verfeinert mit Limonenöl und Kräutern
€ 19

Hühnchenbrustfilet
an grünem Spargel, Paprika, mit Taleggio gefüllter Pasta
und geschmolzenen Tomaten
€ 17

„Brasato“ – der Klassiker aus der Toskana
dieser Rinderbraten wird mehrere Tage in Rotwein eingelegt,
butterzart geschmort und mit einer kräftigen Rotweinsauce serviert
an Sommergemüse und Gnocchis
€ 18,5

Sanft geschmorter Lammbraten
mit Thymian, Salbei, Rosmarin und Salzzitrone
in einer kräftigen Sauce mit Datteln und Feigen
an Sommergemüse und Gnocchis
€ 19

DESSERT

Zartschmelzendes Vanilleparfait
an frischen Beeren mit Vanillesauce und Kokosgebäck
€ 8,5

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Sonntagsmenü

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Sonntag 15.10.23

mittags 12:00 Uhr / abends 18:30 Uhr

Kürbiscremesuppe
mit Smoked Turkey

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Chili con carne „Texas“ (ohne Bohnen und Mais)
in einer kräftig würzigen Sauce abgeschmeckt mit Chili. 
(aber nicht zu scharf)
dazu reichen wir einen knackigen Salat mit Ranchdressing,
super softes Cornbread
und Süßkartoffel-Gnocchis

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Apfel-Muffin mit Vanilleis und Caramel

32,50

Reservierung notwendig / Telefon 05731 3001560

Sonntag 05.11.23

mittags 12:00 Uhr / abends 18:30 Uhr

Herbstsalat
mit Birne, Roter Bete, gebackenem Kürbis und gerösteten Kernen
auf frischen Salaten

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Schweinefilet gefüllt mit Backpflaumen
auf Malzbiersauce
an buntem Rübengemüse und Kartoffelstampf

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Schokoladenparfait
an warmen Kirschen und Himbeermousse

33,00

Reservierung notwendig / Telefon 05731 3001560

Sonntag 05.11.23

mittags 12:00 Uhr / abends 18:30 Uhr

Kartoffelcremesuppe
mit feinen Gemüsewürfeln und Pastrami vom Hirsch

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Sanft geschmorter Hirschkalbsbraten
in kräftiger Sauce abgeschmeckt mit Portwein und Johannisbeeren
an Apfel-Rotkohl und gefülltemKartoffelkloß mit Butterbrösel

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Trifle
von Schokoladen-Spekulatius-Mousse,
Himbeeren, Brownie und Vanillesauce

38,00

Reservierung notwendig / Telefon 05731 3001560

Gern servieren wir unsere Menüs auch in einer vegetarischen Variante!

Reservierung - Kontakt

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Rehwinkel 22

32457 Porta Westfalica

Telefon: 05731 300 1560

E-Mail: info@busches-kochwerkstatt.de

Öffnungszeiten

Donnerstag, Freitag, Samstag

ab 18:00 Uhr

Sonntag

12:00 – 14:00 Uhr und 18:00 – 21:00 Uhr

Reservierung erforderlich!

Wir akzeptieren Barzahlung!