Herzlich willkommen

in

Busche´s Koch- & Genusswerkstatt

Restaurant und Event-Location

Seit mehr als 15 Jahren

familiäre Gastlichkeit

Was erwartet Sie.....?

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Restaurant

Solides ehrliches Koch-Handwerk, bodenständig mit Schwerpunkt auf saisonal frische Küche. Unsere Leidenschaft sind klassische Schmorgerichte mit kräftigen dunklen Saucen, die wir mit viel Liebe für Sie zubereiten. Auch, wenn wir uns der Tradition verpflichtet fühlen, sind wir offen für Neues! Wir verwöhnen Sie darum auch mit mediterranen, vegetarischen oder Gerichten aus dem Smoker.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Jörg und Bettina Busche

Festlichkeiten

Ob private Feier, exklusive Buchung, Hochzeit oder Betriebsfeier. Ihre Festlichkeit/Veranstaltung kreieren und oraganisieren wir gemeinsam mit Ihnen mit viel Liebe zum Detail. Beginnend mit einem spritzigen Aperitif-Cocktail, dem festlich gedecktem Tisch und nicht zuletzt dem genussvollen Menü. Ob gewohnt klassisch oder besonders.

Rufen Sie uns an und wir vereinbaren gern einen Ersttermin um persönlich mit Ihnen zu sprechen und Ihnen dann ein unverbindliches Angebot zu unterbreiten.

Koch-Events ab min. 12 Personen

Sie möchten mit Ihren Gästen einen besonderen Abend verbringen, dann kommen Sie mit in unsere Küche und gemeinsam mit Ihnen und Ihren Gästen kochen wir ein mehrgängiges Menü.

Ob als Teambuilding-Maßnahme oder in privater Runde als Geburtstagfeier / Weihnachtsfeier.

Wir freuen uns auf Ihre Anfragen und arbeiten Ihnen gern individuelle Vorschläge aus.

Küchenparty ab min. 25 Personen

Eine Party in unserer Küche – die etwas andere Location für Ihre Festlichkeit! Ob gewohnt klassisch oder besonders. Das Menü für sie und Ihre Gäste kochen und servieren wir. Ihre Gäste können aktiv in Kochaktionen eingebunden werden, die zwischen den Menü-Gängen stattfinden. Einfach mal anders feiern. Ein Abend der sicher einen bleibenden Eindruck bei Ihren Gästen hinterlässt.
Rufen Sie uns einfach an und wir arbeiten Ihnen gern ein unverbindliches Angebot aus.

Speisenkarte

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HEIMATKÜCHE

SUPPEN

Schwäbische Maultaschensuppe
Kräftige Suppe vom Rind
mit Gemüsestreifen und Maultasche € 7

Badische Forellencremesuppe
abgeschmeckt mit etwas Vermouth
mit feinen Gemüsewürfeln und geflämmten Tatar von der Lachsforelle € 8

Herzhafte Gulaschsuppe
mit Rindfeisch und Gemüse € 8,9

Klassische Hühnersuppe
mit Nudeln, Gemüse, Eierstich und Hühnchenfleisch € 7,9

Westfälische Kartoffelsuppe
mit Rauchfleisch und Gemüse € 7,9

Westfälische Hochzeitssuppe
mit Gemüse, Nudeln, Eierstich und Rindfleisch € 7,9

 

HAUPTGERICHTE

Königsberger Klopse vom Duroc-Schwein
in würziger Sauce mit Kapern
an marinierter Rote Bete und Kartoffelstampf € 17

Saftige Frikadellen vom Duroc-Schwein
mit geschmortem Apfel und Zwiebeln auf Malziersauce
an Wintergemüse und Kartoffelstampf € 17

Geschmorte Bäckchen vom Pfälzer Landschwein
in einer kräftigen Marsalasauce
mit Aromen von Thymian und Rosmarin
an Kartoffelstampf und Wintergemüse € 23

Geschmorte Bäckchen vom Iberico-Schwein
in feiner Kümmel-Biersaue
an Semmelknödel und Apfel-Rotkohl € 23

Butterzart geschmorte Entenkeule
in einer kräftiger Sauce
abgeschmackt mit Orange und einem Hauch von Sternarnis
an Semmelknödel und Apfel-Rotkohl € 20

Sauerbraten „Rheinische Art“
mit einer kräftigen, samtig glänzenden Sauce,
verfeinert mit Rübensirup und Printen
an gefülltem Kartoffelkloß mit Butterbrösel und Apfel-Rotkohl € 21,5

„Westfälischer Pfefferpotthast“
Traditonelles Rindfleischragout
mit einer kräftigen Sauce, klassisch abgeschmeck mit Piment, Nelke, Lorbeer und natürlich Pfeffer
an Kartoffelsterz mit Speck und marinierter Rote Bete mit Gewürzgurke € 19

Herzhafte Rinderroulade
klassich gefüllt mit Senf, Gurke, Zwiebeln und Speck in kräftiger Sauce
an Apfelrotkohl und Semmelknödel € 21,5

Sanft geschmorter Rinderbraten vom Weiderind
in kräftiger Rotweinsauce mit Senf, Gurke, Speck und Schalotten
an Wintergemüse und Kartoffelplätzchen mit Kräutern € 22

Sanft geschmorte Ochsenbacke vom irischen Weiderind
in kräftiger Barolosauce
mit Kakao Nibs und eingelegter Portweinpflaume
an Wintergemüse und Kartoffelstampf € 24,5

„Saarländisches Rotweinhuhn“
Saftig geschmortes Hühnchen in kräftiger Rotweinsauce mit Champignons, Schalotte und Speck
an Kartoffelstampf und Wintergemüse € 21,5

VEGETARISCHE GERICHTE

Rote Bete-Maultaschen mit geschmorten Äpfeln und Zwiebeln
auf Kräutersahnesauce
an buntem Spitzkohlgemüse € 18

Zitronen-Huhn
gezupftes Huhn (pflanzlich)
mit eingelegter Salzzitrone, Oliven, Tomaten und Kräutern
auf geschmolzenen Tomaten
an mediterranem Gemüse mit Gnocchis
verfeinert mit Limonenöl und Kräutern € 19,5

 Vegetarischer Braten
in herzhafter Rotweinsauce mit Schalotten und Kräutern
an Apfel-Rotkohl und gefülltem Kartoffelkloß mit Butterbrösel € 19,5

DESSERT

Himbeerparfait an Schokoladenkuchen, frischen Himbeeren und
Schokomousse
€ 9,5

 

 

 

 

 

Unser nächstes Sonntags-Menü
23.02.25 „Wahl-Sonntag“
mittags 12.00 Uhr
 abends 18.30 Uhr 

 

Cremige Maissuppe pikant würzig
mit geräucherter Ente

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Und Ihr habt die Wahl:

„Beef Brisket“
Zarte Rinderbrust vom US-Prime beef aus dem Smoker
an Kartoffelstampf mit geschmorten Zwiebeln und Chorizo
und Texas-Bohnen

oder

Zarte Ochsenbacke aus dem BBQ-Smoker
mit  Chili-Zwiebeln
an Kartoffelstampf mit geschmorten Zwiebeln und Chorizo
und Texas-Bohnen

oder

BBQ Hühnchen aus dem Smoker
in fruchtiger BBQ-Sauce mit frischer Mango, Chili und Kräutern
an Kartoffelstampf mit geschmorten Zwiebeln und Chorizo
und Texas-Bohnen

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Crème brûlée

3 Gang-Menü Rinderbrust pro Person     € 37 
3 Gang-Menü Ochsenbacke pro Person    € 35
3 Gang-Menü Hühnhen pro Person         € 33

Telefonische Reservierung notwendig

 

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Valentins-Menü
Freitag 14.02.25

 18.30 Uhr

 

für alle immer noch Verliebten,
ewig Liebenden oder frisch Verliebten
servieren wir am Valentinstag ein genussvolles mediterranes 5-Gänge-Menü

 

Bunter Grill-Gemüse-Salat
und Burrata mit Feigendressing

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Feine Cremesuppe von grünen Erbsen
mit Kabeljau

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Ragout fin
Zartes Kalbfleisch in feiner würziger Sauce
überbacken mit Butterbrösel

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Rinderfilet mit Aromaten gebraten und dann sanft im Ofen gegart
an gebratenen Steinchampignons
und Sauce Bernaise

oder

Zart geschmorte Iberico Bäckchen
in einer kräftigen Sauce verfeinter mit Marsala

oder

Kretisches Maishühnchenbrust „supreme“
gefüllt mit getrockneter Tomate, Kräuter, Salzzitrone und Schafskäse
auf Tomateschmelz

zu allen Hauptgerichten servieren wir
Patate maritate (bedeutet verheiratete Kartoffeln)
Ein traditonelles Karoffelgericht aus den Abruzzen

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Budini de riso
Kleines Reistörtchen
an frischer Ananas und Orangenmousse

5 Gang-Menü mit Maishühnchen € 57
5 Gang-Menü mit Iberico Bäckchen € 57
5 Gang-Menü mit Rinderfilet € 73

Reservierung notwendig

 


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Wir hätten Appetit auf Fleisch!
Ihr vielleicht auch?

„Fleisch ist unser Gemüse“
Samstag, den 01.03.25
18.30 Uhr

Wir starten mit einem Rosé Rye-Aperitif
und
servieren im Hauptgang
Australisches Roastbeef, Mais gefüttert, marmoriert
und wunderbar aromatisch,
wie wir finden wirklich ein Genuss.
Wir lieben diesen Fleisch-Geschmack.

Menü:

Gebratene Bäckchen vom iberischen Schwein
an spanischem Kartoffel-Salat mit Tomate, Gurke,
grünen Bohnen, Oliven, Chorizo und frischem Basilikum

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Beef Tea
und knusprige Teigtasche
mit gezupten Rindfleisch

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Roastbeef vom Australischen Weiderind
im ganzen gebraten
dazu bunte Pfeffersaue
und
Loaded Potato mit Käse und Bacon
auf herzhaften Bohnen

€ 49,50
Resevierung notwendig

 

Reservierung - Kontakt

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Rehwinkel 22

32457 Porta Westfalica

Telefon: 05731 300 1560

E-Mail: info@busches-kochwerkstatt.de

Öffnungszeiten

Donnerstag, Freitag, Samstag

ab 18:00 Uhr

Sonntag

12:00 – 14:00 Uhr und 18:00 – 21:00 Uhr

 Telefonische Reservierung erforderlich!

Wir akzeptieren Barzahlung!