Herzlich willkommen

in

Busche´s Koch- & Genusswerkstatt

Restaurant und Event-Location

Seit mehr als 15 Jahren

familiäre Gastlichkeit

Was erwartet Sie.....?

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Restaurant

Solides ehrliches Koch-Handwerk, bodenständig mit Schwerpunkt auf saisonal frische Küche. Unsere Leidenschaft sind klassische Schmorgerichte mit kräftigen dunklen Saucen, die wir mit viel Liebe für Sie zubereiten. Auch, wenn wir uns der Tradition verpflichtet fühlen, sind wir offen für Neues! Wir verwöhnen Sie darum auch mit mediterranen, vegetarischen oder Gerichten aus dem Smoker.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Jörg und Bettina Busche

Festlichkeiten

Ob private Feier, exklusive Buchung, Hochzeit oder Betriebsfeier. Ihre Festlichkeit/Veranstaltung kreieren und oraganisieren wir gemeinsam mit Ihnen mit viel Liebe zum Detail. Beginnend mit einem spritzigen Aperitif-Cocktail, dem festlich gedecktem Tisch und nicht zuletzt dem genussvollen Menü. Ob gewohnt klassisch oder besonders.

Rufen Sie uns an und wir vereinbaren gern einen Ersttermin um persönlich mit Ihnen zu sprechen und Ihnen dann ein unverbindliches Angebot zu unterbreiten.

Koch-Events ab min. 12 Personen

Sie möchten mit Ihren Gästen einen besonderen Abend verbringen, dann kommen Sie mit in unsere Küche und gemeinsam mit Ihnen und Ihren Gästen kochen wir ein mehrgängiges Menü.

Ob als Teambuilding-Maßnahme oder in privater Runde als Geburtstagfeier / Weihnachtsfeier.

Wir freuen uns auf Ihre Anfragen und arbeiten Ihnen gern individuelle Vorschläge aus.

Küchenparty ab min. 25 Personen

Eine Party in unserer Küche – die etwas andere Location für Ihre Festlichkeit! Ob gewohnt klassisch oder besonders. Das Menü für sie und Ihre Gäste kochen und servieren wir. Ihre Gäste können aktiv in Kochaktionen eingebunden werden, die zwischen den Menü-Gängen stattfinden. Einfach mal anders feiern. Ein Abend der sicher einen bleibenden Eindruck bei Ihren Gästen hinterlässt.
Rufen Sie uns einfach an und wir arbeiten Ihnen gern ein unverbindliches Angebot aus.

Speisenkarte

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SUPPE

Kürbiscremesuppe
mit ein wenig Chili, Zitronengras und Kokosmilch abgeschmeckt
dazu gebackene Teigtasche mit Hühnchen gefüllt € 8,5

Chinesische Gemüsesuppe (vegetarisch)
mit Gemüsestreifen und Nudeln € 6,50

Westfälische Hochzeitssuppe
klassisch
mit Gemüse, Nudeln, Fleisch und Eierstich € 7,50

Feine Kartoffelcremesuppe
mit geflämmtem Tatar von der Lachsforelle
auf Kartoffelplätzchen € 8,5

VEGETARISCHE GERICHTE

Knusprige Käseschnitzelchen
mit feinem Gemüse, Kernen und Kräutern auf geschmolzenen Tomaten
an Wintergemüse und Gnocchis € 19

Vegetarischer Braten
in herzhafter Rotweinsauce mit Schalotten und Kräutern
an Rotkohl und gefülltem Kartoffelkloß mit Butterbrösel € 19

Knusprige Schnitzelchen
überbacken mit Artischocke, Schafskäse, Oliven, Salzzitrone und getrockneten Tomaten
an mediterranem Gemüse mit Pasta,
verfeinert mit Limonenöl und frischen Kräutern € 19

SCHMORGERICHTE

Deftiger Grünkohltopf
mit herzhafter Fleischeinlage
von Kohlwurst, Kasseler, dicker Rippe und Mettende
dazu Salzkartoffeln € 15,90

Sauerbraten „Rheinische Art“
mit einer kräftigen, samtig glänzenden Sauce,
verfeinert mit Rübensirup und Printen
an gefülltem Kartoffelkloß mit Butterbrösel und Apfel-Rotkohl €20,5

Hirschkalbsbraten
in kräftiger Sauce mit Port und Preiselbeere
an gefülltem Kartoffelkloß mit Butterbrösel und Apfel-Rotkohl € 24

Sanft geschmorter Rinderbraten vom Weiderind
in kräftiger Rotweinsauce mit Senf, Gurke, Speck und Schalotten
an Wintergemüse und Kartoffelplätzchen mit Speck und Kräutern € 20

Sanft geschmorte Ochsenbacke vom irischen Weiderind
in kräftiger Barolosauce
mit Kakao Nibs und eingelegter Portweinpflaume
an Wintergemüse und Kartoffelstampf € 23

Texas-Braten vom Dry aged Rindernacken
in einer würzig pikanten Sauce
an buntem Bohnengemüse und Kartoffel-Käsestampf € 22

MEDITERRAN

„Brasato“ – der Klassiker aus der Toskana
dieser Rinderbraten wird mehrere Tage in Rotwein eingelegt,
butterzart geschmort und mit einer kräftigen Rotweinsauce serviert
an Wintergemüse und Gnocchis € 20

Mit Kräutern sanft geschmorte Ochsenbacke
in würzigem Tomatenschmelz
an mediterranem Gemüse mit Pasta
verfeinert mit Limonenöl und Kräutern € 22

BBQ

Brasilianisches Grill-Hühnchen
mit einem pikant würzigem Toping von Mango, Ananas, Avocado, Chili
und frischen Kräutern
an frischen Salaten und Kartoffel-Käsestampf € 19

„Beef Brisket“
Zarte Rinderbrust aus dem Smoker
an Kartoffel-Käsestampf und buntem Bohnengemüse € 23

Zarte Ochsenbacke aus dem BBQ-Smoker
mit geschmorten Chili-Zwiebeln
an Kartoffel-Käsestampf und buntem Bohnengemüse € 23

Unsere Dessert-Empfehlung

Trifle
von Schokoladenmousse,
Kirschen, und hausgebackenem Biskuit
€ 8,5

Mandelparfait
an Aprikosenkompott und Brownie
€ 8,9

 

Valentinstags-Menü

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Mittwoch 14. Februar: 18:30 Uhr

Träumt Euch mit uns kulinarisch an den Strand von Thailand,
in die kleine Tapas-Bar im Herzen von Madrid,
nach Rom in die schmale Gasse bei der Osteria mit den rotkarriert gedeckten kleinen Tischen,
in die Stadt der Verliebten
und nach Porto das idylische Hafenstädtchen.

 

 

Für ein paar Stunden dem Alltag fern
und genießt unsere kleinen Köstlichkeiten

 

Thailändischer Mangosalat
frisch und etwas spicy

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Spanische Paprika-Tomatensuppe
mit Chorizo

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Pasta all´amatriciana

zu diesem italienischen Genuss muß man nichts mehr sagen

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In der kleinen Brasserei in der Stadt der Verliebten genießt man ganz Traditionell
Wählt zwischen:

 

„Coq au vin“
saftiges Hühnchen in kräftiger Rotweinsauce mit Champignons, Schalotten und Speck
an Kartoffelstampf und Vanille-Honig-Möhren

oder

„Filet de Boeuf“
Rinderfilet mit Rosmarin gebraten, dann sanft im Ofen gegart
serviert mit einer kräftigen Juice
an Vanille-Honig-Möhren und Kartoffelgratin

oder

Blanquette de veau“
Raguot vom Kalb in feiner Weissweinsauce
mit creme fraiche verfeinert
an Kartoffelstampf und Vanille-Honig-Möhren

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In Porto findet man ein kleines Cafe, da ist dies typische Gebäck einfach unwiederstehlich

Pastais de Nata
an Fruchtkompott und Orangenparfait

 

5 Gang-Menü mit Coq au vin € 53
5 Gang-Menü mit Rinderfilet € 63
5 Gang-Menü mit Blanquette de veau € 53

 

Reservierung notwendig.

Die Auswahl der Hauptgerichte erbitten wir mit der Reservierung.

 

Reservierung - Kontakt

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Rehwinkel 22

32457 Porta Westfalica

Telefon: 05731 300 1560

E-Mail: info@busches-kochwerkstatt.de

Öffnungszeiten

Donnerstag, Freitag, Samstag

ab 18:00 Uhr

Sonntag

12:00 – 14:00 Uhr und 18:00 – 21:00 Uhr

 Telefonische Reservierung erforderlich!

Wir akzeptieren Barzahlung!