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Busche´s Koch- & Genusswerkstatt

Restaurant und Event-Location

Seit mehr als 15 Jahren

familiäre Gastlichkeit

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Trattoria da Fabio

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Restaurant

Solides ehrliches Koch-Handwerk, bodenständig mit Schwerpunkt auf saisonal frische Küche. Unsere Leidenschaft sind klassische Schmorgerichte mit kräftigen dunklen Saucen, die wir mit viel Liebe für Sie zubereiten. Auch, wenn wir uns der Tradition verpflichtet fühlen, sind wir offen für Neues! Wir verwöhnen Sie darum auch mit mediterranen, vegetarischen oder Gerichten aus dem Smoker.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Jörg und Bettina Busche

Festlichkeiten

Ob private Feier, exklusive Buchung, Hochzeit oder Betriebsfeier. Ihre Festlichkeit/Veranstaltung kreieren und oraganisieren wir gemeinsam mit Ihnen mit viel Liebe zum Detail. Beginnend mit einem spritzigen Aperitif-Cocktail, dem festlich gedecktem Tisch und nicht zuletzt dem genussvollen Menü. Ob gewohnt klassisch oder besonders.

Rufen Sie uns an und wir vereinbaren gern einen Ersttermin um persönlich mit Ihnen zu sprechen und Ihnen dann ein unverbindliches Angebot zu unterbreiten.

Koch-Events ab min. 12 Personen

Sie möchten mit Ihren Gästen einen besonderen Abend verbringen, dann kommen Sie mit in unsere Küche und gemeinsam mit Ihnen und Ihren Gästen kochen wir ein mehrgängiges Menü.

Ob als Teambuilding-Maßnahme oder in privater Runde als Geburtstagfeier / Weihnachtsfeier.

Wir freuen uns auf Ihre Anfragen und arbeiten Ihnen gern individuelle Vorschläge aus.

Küchenparty ab min. 25 Personen

Eine Party in unserer Küche – die etwas andere Location für Ihre Festlichkeit! Ob gewohnt klassisch oder besonders. Das Menü für sie und Ihre Gäste kochen und servieren wir. Ihre Gäste können aktiv in Kochaktionen eingebunden werden, die zwischen den Menü-Gängen stattfinden. Einfach mal anders feiern. Ein Abend der sicher einen bleibenden Eindruck bei Ihren Gästen hinterlässt.
Rufen Sie uns einfach an und wir arbeiten Ihnen gern ein unverbindliches Angebot aus.

VORSPEISEN/SUPPEN

Stremel von der Forelle
an fruchtig frischem Salat
von Gurke und Melone mit marinierter Pasta
€ 15,50

Bunte Tomaten und cremige Burrata
mit Balsamico,Olivenöl und frischem Basilikum
auf Rukola
€ 12,90

Eingelegte Sardinen und Tomatensalat
auf gerösteter Knoblauch-Bruschetta und Rukola
€ 12,90

Zuppa di cipolle
Toskanische Zwiebelsuppe
mit Salsiccia und knuspriger Pecorino-Bruschetta
€ 8,50

Cremige Paprikasuppe
pikant würzig mit Salsiccia,
getrockneter Tomate, Bohnen und Gewürz-Bruschetta
€ 8,50

Zuppa di pomodori
Tomatencremesuppe (VEGI)
mit mediterranen Gemüsewürfeln, Sahne, Schafskäse und Basilikum
€ 7,50

PASTA

Neapolitanische Pasta alla Genovese
Langsam geschmortes Rindfleischragout und viele, viele Zwiebeln
sowie Gewürzen ergeben zartes Rindfleisch in einer cremigen Zwiebelsauce
auf Rigatoni
€ 18,50

Südtiroler Pasta alla Castellana
Speck und Steinchampignons in feiner Sahnesauce
mit Schweinefilettranchen
auf Malfedine
€ 18,00

Pasta alla puttanesca
Penne in einer scharf-würzigen Tomatensauce
mit Knoblauch, eingelegten Sardellen, Tomaten und Peperoncini sowie schwarzen Oliven, Kapern und Oregano
dazu kommen on Top gebratene Sardinenfilets
€ 19,00

HAUPTGERICHTE

Burrata (VEGI)
Frischkäse aus Apulien, mit einer cremigen Füllung
aus Mozzarellafäden und Sahne sowie einem milden, leicht süßlichen Geschmack
auf Süßkartoffelgnocchis mit mediterranem Gemüse,
Rukola und Tomaten
€ 19,90

„Brasato“ – der Klassiker aus der Toskana
dieser Rinderbraten wird mehrere Tage in Rotwein eingelegt,
butterzart geschmort und mit einer kräftigen Rotweinsauce serviert
an mediterranem Semmelknödel und Sommergemüse
€ 25,50

Sizilianische Rinderbrust
auf dem Kräuterbett sanft geschmort
in würziger Sauce mit Tomaten, Oliven, Salsiccia und Kapern
an Pasta mit Soffritto
€ 25,50

Ragout von der Ochsenbacke
langsam geschmort mit Tomate, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Rotwein
angelehnt an das Ragù napoletano
mit gerösteter Salsiccia und Guanciale on Top
auf Penne mit Soffritto
€ 23,50

Peposo Toscano vom Rindernacken
mit Chianti, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Salbei
on Top frische Kräuter, Brösel, getrockente Tomaten und geröstete Chorizo
an mediterranem Semmelknödel und Sommergemüse
€ 23,90

Sanft geschmorte Ochsenbacke vom irischen Weiderind
in kräftiger Barolosauce
an gefüllter Pasta mit Soffritto
€ 27,50

Geschmorte Bäckchen vom Duroc
in einer kräftigen Sauce mit Aromen von Thymian und Rosmarin
verfeinert mit Marsala
an mediterranem Semmelknödel und Sommergemüse
€ 25,50

Pollo Cacciatore
wie es in der Region Apulien serviert wird
Maishühnchen mit Zwiebeln, Oliven, Knoblauch,
Kräuter und Tomate angebraten, abgelöscht mit Primitivo
und dann sanft geschmort
an mediterranem Gemüse mit Gnocchis
€ 22,50

Ragú d’Anatra
Ragout von der Ente
in einer feinen Sauce mit Vino Nobile di Montepulciano
abgeschmeckt mit Orange und Rosmarin
auf Malfedine
€ 18,00

DESSERT

„Sommer -TiramiSu“
leicht und fruchtig
Mascarpone-Quarkmousse, Rhabarberkompott,
frische Erdbeeren, Heidelbeeren
und Himbeeren und
Löffelbisquitts im Glas geschichtet
€ 9,50

Panna Cotta
mit frischen Erdbeeren
€ 5,80

Trattoria da Fabio

Hallo Ihr Lieben,

La dolce vita – Die italienische Leichtigkeit, einfach die Seele baumeln lassen und genießen,
eine gesellige Zeit mit einem Glas Wein, leckerer Pasta oder aromatischen Schmorgerichten

Unser kleine „Trattoria da Fabio“ öffnet auch in diesem Sommer wieder – ab Freitag, den 26.06.26 18.00 Uhr geht´s los.

Zu unserem Auftakt-Wochenende begrüßen wir Euch mit einem kleinen Apero.

Wir freuen uns darauf, Euch mit italienischen Genüssen zu verwöhnen.

Ruft an; Ihr erreicht uns telefonisch am Besten
Mo-So 09.00-14.00 oder sonst ab 20.00 Uhr

Bettina und Jörg Busche