Restaurant

Solides ehrliches Koch-Handwerk, bodenständig mit Schwerpunkt auf saisonal frische Küche. Unsere Leidenschaft sind klassische Schmorgerichte mit kräftigen dunklen Saucen, die wir mit viel Liebe für Sie zubereiten. Auch, wenn wir uns der Tradition verpflichtet fühlen, sind wir offen für Neues! Wir verwöhnen Sie darum auch mit mediterranen, vegetarischen oder Gerichten aus dem Smoker.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Jörg und Bettina Busche

Koch-Events ab min. 12 Personen

Sie möchten mit Ihren Gästen einen besonderen Abend verbringen, dann kommen Sie mit in unsere Küche und gemeinsam mit Ihnen und Ihren Gästen kochen wir ein mehrgängiges Menü.

Ob als Teambuilding-Maßnahme oder in privater Runde als Geburtstagfeier / Weihnachtsfeier.

Wir freuen uns auf Ihre Anfragen und arbeiten Ihnen gern individuelle Vorschläge aus.

Speisenkarte

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VORSPEISEN

Herbstsalat
Rote Bete, Kürbis, Burrata und geröstete Kerne
mariniert mit Olivenöl und Balsamico
auf frischem Salat
€ 12,90

Marinierte Rote Bete und Schafskäse
auf gerösteter Bruschetta und frischem Salat
€ 10,90

Gratiniertes Muschelfleisch und Salsiccia
mit Gemüse und Risoni
in einer herzhaften Tomatensauce
€ 12,90

Gratiniertes Schneckenragout
mit feinen Gemüsewürfeln,Sahne und Gorgonzola
auf knuspriger Bruschetta und Rukkola
€ 12,90

SUPPEN

Toskanische Zwiebelsuppe
mit Salsiccia und knuspriger Pecorino-Bruschetta
€ 8,50

Tomatencremesuppe (VEGI)
mit mediterranen Gemüsewürfeln, Sahne, Schafskäse und Basilikum
€ 7,90

Westfälische Hochzeitssuppe
mit Gemüse, Nudeln, Eierstich und Rindfleisch
€ 7,90

PASTA

Pasta alla puttanesca  
Penne in einer scharf-würzigen Tomatensauce
mit Knoblauch, eingelegten Sardellen, Tomaten und Peperoncini
sowie schwarze Oliven, Kapern und Oregano
dazu kommenn on Top gebratene Sardinenfilets € 18,50

Rigatoni Calabrese 
Ein herzhaftes Gericht, mit den Aromen Kalabriens
mit der würzigen ‚Nduja ( streichfähige Salami) und dem kräftigen Pecorino-Käse,
ein einfacher und zugleich geschmacksintensiver Genuss. 
Und der wird noch abgerundet durch geröstete Salsiccia on Top. € 18,50

HAUPTGERICHTE

Burrata (VEGI)
Frischkäse aus Apulien, mit einer cremigen Füllung aus Mozzarellafäden und Sahne
sowie einem milden, leicht süßlichen Geschmack
auf gefüllten Ravioli mit mediterranem Gemüse
Rukola und Tomaten
€ 19,90

Geschnetzeltes Huhn (pflanzlich)
in Kräutersauce
an Kartoffelstampf und buntem Gemüse
€ 19,90

Mit Guanciale gebratene Streifen vom Schweinefilet
in einer cremigen Paprikasauce mit Mascarpone
dazu gebackener Hokkaido
mit Kräutergnocchis, Walnüssen und Gorgonzla
€ 20,50

„Brasato“ – der Klassiker aus der Toskana
dieser Rinderbraten wird mehrere Tage in Rotwein eingelegt,
butterzart geschmort und mit einer kräftigen Rotweinsauce serviert
dazu Patate maritate und überbackenes mediterranes Gemüse
€ 25,50

Ligurisches Kaninchen
Kaninchenkeule sanft geschmort (vom Knochen gelöst)
mit Tomaten, Oliven, Mandeln, Thymian und Rosmarin
an gefüllter Pasta und mediterranem Gemüse
€ 23,50

Schweinebäckchen vom Duroc nach Kalabrischer Art
geschmort in einer herzhaften Sauce
auf Penne mit Nudja, mediterranem Gemüse und Pecorino
€ 24,90

„Brasato vom Hirschkalbsbraten“
Brasato wird klassischer Weise mehrere Tage in Rotwein eingelgt,
dem geben wir Zimt, Piment, Wacholder, Apfel und Orange hinzu,
dann wird der Hirsch sanft geschmort und mit einer kräftigen Rotweinsauce serviert
an Apfel-Rotkohl und gefülltem Kartoffelkloß mit Butterbrösel
€ 26,90

Sauerbraten „Rheinische Art“
mit einer kräftigen, samtig glänzenden Sauce,
verfeinert mit Rübensirup und Printen
an gefülltem Kartoffelkloß mit Butterbrösel und Apfel-Rotkohl
€ 24,90

Hirschkalbsgulasch
in einer herzhaften Rotweinsauce
mit getrockneten Tomaten, Aprikose und Marone
auf Spätzle
dazu marinierter Rote Bete, mit Apfel und Preiselbeere
€ 24,50

Deftiger Grünkohltopf
mit herzhafter Fleischeinlage
von Kohlwurst, Kasseler, dicker Rippe, Mettende
und Salzkartoffeln
€ 15,90

Geschmorte Bäckchen vom Pfälzer Landschwein
in einer kräftigen Marsalasauce
mit Aromen von Thymian und Rosmarin
an Kartoffelstampf und buntem Gemüse
€ 24,90

Sanft gegarter Kalbsbraten
in feinwürziger Sahnesauce
abgeschmeckt mit Kapern und frischen Kräutern
an Kartoffelstampf und buntem Gemüse
€ 23,50

Sanft geschmorter Rinderbraten vom Weiderind
in kräftiger Rotweinsauce mit Senf, Gurke, Speck und Schalotten
an buntem Gemüse und Röstzwiebel-Kartoffelstampf
€ 24,90

Gulasch von der Ochsenbacke
mit Champignons und Möhren
in kräftiger dunkler Sauce geschmort
auf Spätzle, dazu frischer Salat mit hausgemachtem Dressing
€ 23,90

Sanft geschmorte Ochsenbacke vom irischen Weiderind
in kräftiger Barolosauce
mit Kakao Nibs und eingelegter Portweinpflaume
an buntem Gemüse und Kartoffelstampf
€ 26,90

Weihnachten 25

am 1. und 2. Weihnachtstag jeweils mittags um 12.00 Uhr

servieren wir 4 Gänge:
unter dem Motto:

„Die italienische Art Weihnachten zu genießen“

Unsere Menüs:

Torta salata
mit getrockneten Tomaten
an geräucherter Entenbrust und kleinem Gemüsesalat

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in Anlehnung an die traditionelle Küche Norditaliens servieren wir:
Raviolo in Brodo
gefüllter Ravioli in herzhafter Brühe vom Rind

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Hauptgerichte zur Wahl:

Geschmorte Keule von der Barberie-Ente
in einer kräftigen Sauce
abgeschmeckt mit Orange, Sternarnis und Zimt

oder

Kaninchenrücken
gefüllt mit Aprikose, Walnuß und frischen Kräutern
auf Paprika-Mascarponesauce

oder

Sizilianische Rinderbrust vom US Beef
auf dem Kräuterbett in 48 Stunden sanft gegart
und in einer herzhaften, dunklen Sauce
mit Oliven, Salzzitrone und Tomaten serviert

oder

Brasato vom Hirsch
Brasato wird klassischer Weise mehrere Tage in Valpolicella eingelgt,
außerdem geben wir Zimt, Piment, Wacholder, Apfel und Orange hinzu.
Serviert wird der geschmorte Hirschkalbsbraten mit kräftiger dunkler Rotweinsauce

zu allen Gerichten servieren wir :
Pitta di Patate
ein traditionelles Ofengericht aus Apulien
Zwischen würzigem Kartoffelbrei mit einer knusprigen Kruste
versteckt sich eine herzhafte Gemüsefüllung

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Crespelle mit Apfelfüllung
an schmelzigem Vanilleparfait und Orangenmousse

Menü Kaninchen/Ente € 46,00
Menü Hirsch/Rind € 47,50

Die Auswahl der Hauptgerichte erbitten wir mit der Reservierung

Unser VEGETARISCHES Menü

Torta salata
mit getrockneten Tomaten
an geräucherter Paprika und kleinem Gemüsesalat

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in Anlehnung an die traditionelle Küche Norditaliens
servieren wir:
Raviolo in Brodo
gefüllter Ravioli in herzhafter Gemüsebrühe

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Gezupftes Zitronenhühnchen (pflanzlich)
mit Feta, Oliven, getrockneten Tomaten und Salzzitrone
in Paprika-Mascarponesauce
dazu servieren wir :
Pitta di Patate
ein traditionelles Ofengericht aus Apulien
Zwischen würzigem Kartoffelbrei mit einer knusprigen Kruste
versteckt sich eine herzhafte Gemüsefüllung

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Crespelle mit Apfelfüllung
an schmelzigem Vanilleparfait und Orangenmousse

Menü Vegetarisch 44,00

Reservierung notwendig
unter  Telefon 05731 3001560